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PRODUCTEUR ARTISAN   DE QUALITE

PRODUCTEUR ARTISAN DE QUALITE

Le Collège Culinaire de France co-présidé par Alain Ducasse et Joël Robuchon, crée le label producteur artisan de qualité

Ce mouvement militant, qui compte aujourd’hui 810 membres dans toute la France , partage et promeut les mêmes valeurs et les mêmes pratiques du métier, place la passion et la recherche des produits de qualité au cœur de la cuisine. Aujourd’hui, le Collège Culinaire de France veut cependant franchir une nouvelle étape avec le lancement de « Producteur Artisan de Qualité ». 

Pour Alain Dutournier, Chef membre fondateur : «le Fait Maison ne peut seul garantir la qualité d’un restaurant. Nous pensons que la démarche de qualité implique un véritable maillage entre des Restaurateurs, des Producteurs, des Artisans passionnés et engagés dans une même démarche militante. Notre ambition : soutenir collectivement toutes celles et ceux qui se battent, au quotidien, pour mettre en valeur la qualité de la restauration artisanale ». 

Les objectifs de la nouvelle appellation « Producteur Artisan de Qualité » sont doubles : 

  • Créer une chaîne de la qualité à forte valeur ajoutée pour les restaurants

Partant du principe qu’il n’y a pas de cuisine de qualité sans produit de qualité, le Collège Culinaire a décidé de décliner son appellation en sélectionnant des Producteurs Artisans de Qualité dans chaque région. L’ambition est de mettre en valeur notre patrimoine culinaire artisanal face à l’industrialisation de la restauration et la standardisation des goûts. 

  • Sélectionner des producteurs et artisans qui respectent 3 engagements forts


Les candidats sélectionnés chaque année doivent s’engager à :
- Transmettre la passion et le savoir faire de leur métier aux générations montantes
- Utiliser des méthodes artisanales raisonnées de fabrication, de culture et d’élevage
- Cultiver les goûts originels et authentiques des produits.

De son côté, le Collège Culinaire de France s’engage concrètement à :

1. Faire connaître à chaque Restaurant de Qualité les Producteurs Artisans de Qualité de proximité qui partagent les mêmes valeurs, la même passion et les mêmes pratiques de leur métier

2. Inciter chaque Restaurant de Qualité à mettre en valeur dans son établissement les Producteurs Artisans de Qualité avec lesquels ils travaillent,

3. Offrir des lieux d’échange et de partage à l’ensemble des adhérents Restaurants, Producteurs, Artisans à travers l’organisation de sessions régionales et nationales tout au long de l’année. 

Plus d’informations sur:
http://www.restaurantdequalite.fr/producteurs-de-qualite.html

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